落花生について | 千葉のお茶と落花生の販売　マルハチ

落花生は、多くの脂肪を含んでいます。保存方法が悪いと、この脂肪が酸化してしまい風味が落ちます。 さやいり(殻付き)落花生を購入した場合は、すぐにむき実にして、容器に密閉して冷蔵庫に入れて保存します。

★落花生に含まれる主な《栄養素》

• 食物繊維
• ビタミンE
• レシチン
• ビタミンB1、ビタミンB2
• ナイアシン
• オレイン酸、リノール酸
• レスベラトール
  ※落花生の渋皮に含まれているポリフェノールの一種
• 各種ミネラル
  ※カルシウム、マグネシウム、亜鉛等

■千葉県産落花生(ピーナッツ)は、《千葉半立種》と《中手豊種》が代表的

• 千葉半立種落花生(ちばはんだち) ※別名：落花生の王様
  数ある落花生と比べると、豆の熟すのが遅く、収穫時期も遅い「晩成型」の品種です。
  収穫時期の早い早生型の「中手豊種落花生」と比べると、『千葉半立種落花生』は、やや小粒で器量の悪い落花生ですが、豆本体はコクと甘みに富んでいます。高級品種として、その風味豊かな美味しさに人気があります。
• 中手豊種落花生(ナカテユタカ)
  豆の熟すのが早く、収穫時期も早い「早生型」の品種です。
  大粒で、飽きのこないさっぱりとした甘みが特徴で、価格もお手ごろです。
  豆の熟すのが遅く、収穫時期も遅い晩成型の「千葉半立種落花生」よりも、『中手豊種落花生』の方が早く収穫されますので、実りの秋の中頃には、美味しい落花生★新豆をいち早く楽しむことができます。

■渋皮の裏の色で千葉半立と中手豊が見分けられます

• 渋皮の裏が赤茶色いのが、千葉半立種落花生
• 渋皮の色が白いのが、中手豊種落花生

■落花生（ピーナッツ）の歴史

• 原産地はブラジルが定説になっておりますが、わが国には沖縄県にかなり古くから栽培されていました。しかしながら、起源は明らかではありません。
• 本土へは1706年（江戸時代・江戸幕府五代将軍徳川綱吉の頃）中国より伝授されましたが、栽培にはいたりませんでした。
• 本格的に栽培されたのは明治7年、日本政府がアメリカより種子を導入して各地に配布し、栽培を奨励したのがはじめとされています。
• 千葉県には、明治10年に落花生奨励を開始、同11年4月から栽培にいたっております。

■落花生(ピーナッツ)の品種：《千葉半立(ちばはんだち)種》の呼び名の由来

• むかしむかし農家のおじいさんが落花生を栽培していました。
  このおじいさんの栽培する落花生は、あたり一面、畑の上に這(は)うような落花生でした。掘るのにも、抜くにも大変苦労して作業していたそうです。
  ある時、その畑の中に何本かの落花生が立っているのを見つけました。
  その株を種用として取っておき、翌年蒔(ま)いたところ、葉と茎が今までの這(は)う落花生(ハイ落花生)と言っていたそうです。)と比べると、立っているので仕事も楽になり、味も今までのハイ落花生よりもだんぜん美味しく、大変喜んだそうです。
  
  ※いわば、現在の《千葉半立》とは、ハイ落花生の中から突然立った落花生が、呼び名の由来だそうです。そして、今日、品種改良してできたのが、少し小粒で甘みのある”千葉半立種”という品種の落花生です。

厚生労働省では、特定のアレルギー体質を持つ方の健康危害の発生を防止する観点から、食物アレルギーを引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数、重篤度から

• 小麦
• そば
• 卵
• 乳
• 落花生(ピーナッツ)

の５品目を、《食物アレルギーをおこしやすい原因食品》として列挙しています。

食物が原因で起こる食物アレルギー症状には、

• 下痢、嘔吐等の胃腸症状
• 湿疹、じんましん、アトピー性皮膚炎などの皮膚疾患
• 喘息、気管支収縮などの呼吸器疾患

などがあり、近年、乳幼児から成人まで、特定の食物が原因でアレルギー症状（食物アレルギー）を起こす人が増えております。中には死に至るほど重篤な症状の方もいらっしゃいます。